Curso de iniciación a la cata de vinos

Módulo I (primer día)

Metodología de la cata

Análisis sensorial
- Definición y topología de la cata
- Mecanismos utilizados en la cata
- Sensación y percepción
- Apreciación del aspecto: consistencia, limpidez, efervescencia
- Tipos de aromas: primarios, secundarios, terciarios. Bouquet
- Tipos de sabores: mapa lingual
- Tipos de tactos
- Fase de la cata

Cata a ciegas de 3 vinos

Modulo II (segundo día)

La Filoxera en Europa

Breve introducción a la Viticultura

Tipos de vid – partes de la vid
Tipos y variedades de uvas – partes del racimo
Tipos de uvas – partes del grano
Tipos de suelos y su importancia: arcillas, arenas, albarizas, pizarras etc.
Factores determinantes en los diversos tipos de vinos: tipos de suelos, clima, variedades de vid

Modulo III

Elaboraciones

Elaboración de vinos blancos
- Elaboración tradicional
- Fermentados en barrica
- Maceración pelicular
Elaboración de vinos Rosados
- El sangrado

Cata a ciegas de cuatro vinos

Modulo III (continuación) (tercer día)

Elaboraciones de los vinos tintos

elaboración tradicional
maceración carbónica
diferencia entre jóvenes, crianzas, reservas y grandes reservas
vinos de “autor”
Introducción a las D.D.O.O. y zonas vinícolas españolas
- diferentes D.D.O.O.
- obligaciones y deberes los Consejos Reguladores

Cata a ciegas de cuatro vinos

Modulo IV (cuarto día)

Servicio y consumo del vino

como pedirlo en el restaurante
protocolo de servicio del vino en la mesa
maridaje plato- vino
La bodega en casa
Vinos de “guarda”
La decantación: ¿cuándo? ¿Cómo? Y ¿porqué?

Cata de a ciegas de cuatro vinos

Duración del curso: 4 días (de lunes a Jueves)
Horario. De 19:00 horas a 21:00 horas
Precio del curso 90€
Formalización del curso: pago por adelantado, mínimo, una semana antes del curso.
Forma de pago: al contado o con tarjeta de crédito, en la tienda de vinos Magerit o mediante el siguiente formulario, pinchando aquí.

IMPORTANTE

PLAZAS LIMITADAS. Capacidad máxima 14 personas.

En lo que refiere al curso, los vinos a catar serán en todo momento decisión del profesorado. Influye en la decisión, el nivel de los participantes, datos concretos donde se requiera hacer hincapié.

De no existir ningun tipo de alteración, los vinos serian los siguientes: dos vinos blancos jóvenes, dos vinos blancos de diferente elaboración o crianza, dos vinos Rosados, dos vinos tintos jóvenes de diferentes elaboración y zona, dos vinos tintos de crianza, dos vinos tintos de reserva. Los tres últimos vinos serán como un pequeño examen de lo aprendido hasta el momento. No participando el profesorado a la hora de la cata.

Los vinos elegidos serán de diferentes lugares, uvas y elaboraciones para lograr una mayor comprensión de la parte teórica y practica.

Los módulos II Y III serán explicados en el segundo y tercer día, sin llevar el orden adquirido en este boletín.

El profesorado se reserva el orden de los módulos y si fuera oportuno lo cambiara e incluso excluirá algún tema si lo considera oportuno. También podrá apoyar la explicación, con algún video divulgativo.

Las clases comenzaran a las 19:00 horas en punto y no se esperará a ningun alumno, debido a lo extenso del temario.

Se ruega puntualidad.

Grupo Magerit Vinum, se reserva el derecho de aplazar un curso si no se llegara a completar con 10 personas por curso. Emplazando a los participantes para otra fecha o a devolverle integro el importe del curso.

Si algún participante no pudiera asistir al curso, deberá de anunciarlo a la empresa antes del MIERCOLES anterior al curso, para recuperar el importe o bien aplazarlo para el siguiente curso ( siguiendo riguroso orden de llegada) . En caso contrario Grupo Magerit Vinum, entenderá la asistencia al curso y no se devolverá el importe del mismo.

El concretar y abonar el curso por medio de un recibo o justificante bancario de pago, Grupo Magerit Vinum, entiende que es aceptado por completo las condiciones presentadas.

Se ruega NO FUMAR y suavizar en lo posible el perfume corporal. (colonias, desodorantes, aftershave, etc.)

Las copas utilizadas para catar tienen una capacidad aproximada de 215 ml. La cantidad de vino necesaria para catar es de aproximadamente 50 ml. Por lo que rogamos la mayor seriedad y respeto hacia el resto de los compañeros.

Este curso está pensado y elaborado para aficionados al mundo del vino y su cata.
Por favor, pida información para otro tipo de curso.

Hosteleria (profesionales, camareros, jefes de sala, jefes de compra, etc.)
Monográficos: cata de Whisky, cavas, champagne. (Duración máxima dos días)
Cursos de II nivel (duración 4 días)
Catas horizontales y verticales (se anunciará en breve)

La dirección